黑龙江绿色食品产业博览会

1.项目简介

1.1项目背景

1.1.1产品简介

项目产品为谷物早餐食品杂粮谷物饮料。谷物早餐食品主要以玉米、大米、小麦、小米、大豆等五谷杂粮为主要原料，通过挤压机直接膨化或间接膨化生产出具有天然五谷清香、风味独特且含有高膳食纤维的各种形状的全营养谷物早餐、瘦身谷物早餐及适合特殊人群作主食的保健谷物早餐产品。杂粮谷物饮料以大豆为原料，采用国内先进的工业化技术生产手段，科学配比各种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素含量而生产的健康饮品，产品包括谷物浓浆饮料（大豆浓浆等）、大豆清汁饮料（大豆清汁等）。

1.1.2市场前景

( 一) 市场前景

随着人民生活水平的提高，对营养食品需求越来越大，有益人体健康的营养、均衡膳食成为了食品工业发展主导趋势。杂粮营养均衡，含有丰富的维生素、微量元素、纤维素等成分，成了健康食品的代名词。我国营养学会也在一直呼吁人们承续中华“五谷为本“的饮食文化，提倡多吃粗粮、粗粮细吃，认为谷物杂粮应该作为现代家庭理想营养餐的一种选择。但杂粮口感较差，烹饪时间长，不方便食用，也不符合现代快节奏的工作和生活方式。以杂粮为原料制得的杂粮饮料系列产品使用方便，营养美味，能够让人们随时、随地、方便地享受杂粮产品营养和美味。杂粮饮料系列产品的开发遵循了现代食品加工业”天然、营养、便捷“的发展趋势，未来市场前景无限。

中国营养学会常务副理事长翟凤英认为，谷物饮料的出现，是顺应人们对健康的需求。“每人每天最好吃 50～100 克谷物，但多数人没有足够的时间和精力去认真烹调谷物食品。谷物饮料的出现，使人们可以由‘吃’谷物变成‘喝’谷物，摄入粗粮轻而易举。”以谷物为早餐比以奶类为早餐更适合中国人的饮食习惯。中国传统的早餐：豆浆、油条、包子，其中的豆浆就属于谷物饮料。事实上，中国有无数小企业在生产包括豆浆在内的谷物饮料，只要品牌企业对现有的早餐市场进行整合，就可获得谷物饮料的发展空间。按照目前的发展速度，谷物饮料未来 3～5 年市场规模至少要比现在翻一番。

专家们指出，未来谷物饮料市场可做出多种细分，可像 10 年前的乳品一样，实现市场翻番。而且，与乳品相比，中国有的是谷物，发展谷物饮料不会像乳品那样，在原料上受限。目前我国的谷物饮料研发与国外基本上站在同一起跑线上，具有打造中国谷物营养饮品全球品牌的条件。

（二）现状及前景

近两三年来谷物饮料发展迅猛，目前这个行业还处于群雄逐鹿阶段，还没有出现一两家具有明显优势的领导企业。谷物饮料可以说是小品类拥有大市场，今后能否处于领军地位，至少应注意两方面的问题。一是谷物饮料的原料价格浮动性较大，多数中小型公司在“农户＋工厂”模式上操作难度不小，所以企业要防范因原料波动产生价格调整所带来的被动局面。二是要密切注意竞争对手的动态。这个品类逐渐红火起来后，饮料巨头随时有可能跟进。谷物饮料大致可分为三种，一是在乳品中添加谷物，二是在谷物饮料中添加果蔬汁、乳品，三是全谷物饮料。后二者属于严格意义上的谷物饮料。目前以雀巢公司的品类最为齐全，包含了上述三款谷物饮料。谷物饮料知名品牌不断形成，如厦门的惠尔康谷粒谷力、中绿“粗粮王”，雀巢的“怡养”系列，维维的“营养谷动”系列，伊利的“谷粒多”，小洋人生物乳业的红豆、绿豆奶昔，椰树的“五谷露”等。惠尔康早在 2007 年就正式推出“谷粒谷力”谷物浓浆。到目前为止，“谷粒谷力”谷物浓浆系列产品由最初的三种口味发展到包括红豆、玉米、燕麦、绿豆、荞麦、薏仁、莲藕、香芋等在内的 9 种口味，主要销售区为华东、华南、华中、华北等地区。维维公司相关资料显示，维维在 2008 年推出了谷物饮料产品“营养谷动”，主要在徐州、上海、北京等地销售，发展十分迅速。目前维维股份的谷动产品已经由原来的红豆、燕麦浓浆两种发展到包括红豆、燕麦、糯米、花生、黑豆浓浆在内的五种。维维还加大了对谷物类饮料的投资力度。据维维股份发布的公告称，该公司已将 1.535 亿元募集资金投资于“植物蛋白（俗称谷物饮料）饮料生产项目”。计划年产燕麦谷物、红豆谷物类等植物蛋白饮料 5 万吨。

1.1.3技术分析

项目的建设合理，符合国家产业政策和行业发展规划，将对当地农业结构调整、农业产业化建设和农村经济的发展产生深远的影响。该项目产品兼具口感与营养功能，不同于一般的饮料，另外生产中此饮料成分及保健功能以至风味还

可以调整比传统产品灵活，易于消费者的各种要求。该项目原料利用率高，经济效益较好有利于生产的社会化及社会生产力水平的提高。经测算，该项目生产设备投资少，利润高，各项财务指标较好，经济效益明显，具有较强的抗风险能力，项目在财务上是可行的，再有加强消费者心理的研究和市场导向的宣传，必将有较大的经济效益。

1.1.4项目建设的有利条件

（1）区位优势

嫩江市历史悠久，是清代东北边疆著名“边外七镇”之一，曾是黑龙江将军衙门驻地，两度设墨尔根副都统衙门，历时203年。1908年裁撤墨尔根副都统，同时设嫩江府，驻墨尔根城，开始定名嫩江。1913年撤嫩江府，设立嫩江县，2019年经国务院批准撤销嫩江县，设立县级嫩江市。

嫩江市位于黑龙江省西北部，嫩江流域上游，处于黑龙江、内蒙古和加格达奇、呼伦贝尔、齐齐哈尔、黑河“两省四市”交汇点，大小兴安岭生态功能保护区和松嫩平原现代农业综合配套改革试验区内；幅员面积1.52万平方公里，居全省第三位。市辖14个乡镇148个村，总人口50万，有汉、满、达斡尔、鄂伦春、鄂温克等26个民族；交通便捷，京加、齐加、哈漠铁路，嫩双G231公路、萝额G332公路、双嫩G4512公路、黑双S211公路、黑加S302公路、呼嫩S215公路穿境而过，2018年嫩江墨尔根通用机场正式通航，交通优势明显，商贸物流繁荣活跃，已发展成为黑龙江省西北部区域中心城市。

（2）资源优势

嫩江市驻有中储粮北方公司、黑龙江北大荒集团九三分公司、14个驻军农场。市域内耕地面积1026.39万亩，其中市属耕地面积648.52万亩，粮食产量年均30亿斤，是全国著名的麦豆主产区、国家重要商品粮基地、农业产业化基地，素有“北国粮仓”之美誉。每年大豆种植面积大约在650万亩左右，产大豆100万吨。先后被评为“全国产粮大县”、“全国粮食生产先进县”、“全国最佳发展环境县”，“全省农业产业化先进县”、“全省粮食高产创建先进县”，“苏商最具投资潜力城市”、“达沃斯·魅力中国”最具发展潜力县、“中国最佳投资价值（环境）县”等荣誉称号。

1.2项目建设内容及规模

1.2.1建设规模/产品方案及规模

（一）项目建设方案

1.产品方案

序号产品名称单位数量

一早餐豆浆吨/年 500

1 甜豆浆（250ml复合袋）吨/年 50

2 甜豆浆（250ml枕式包）吨/年 50

3 甜豆浆（500ml枕式包）吨/年 50

4 甜豆浆（1000ml利乐包）吨/年 50

5 咸豆浆（250ml复合袋）吨/年 50

6 咸豆浆（250ml枕式包）吨/年 50

7 咸豆浆（500ml枕式包）吨/年 50

8 无糖豆浆（250ml复合袋）吨/年 50

9 无糖豆浆（250ml枕式包）吨/年 50

10 无糖豆浆（500ml枕式包）吨/年 50

二儿童系列豆浆吨/年 120

1 巧克力豆浆（250ml复合袋）吨/年 20

2 巧克力豆浆（250ml枕式包）吨/年 10

3 巧克力豆浆（250ml屋顶包）吨/年 10

4 麦香豆浆（250ml复合袋）吨/年 20

5 麦香豆浆（250ml枕式包）吨/年 10

6 麦香豆浆（250ml屋顶包）吨/年 10

7 果味豆浆（250ml复合袋）吨/年 20

8 果味豆浆（250ml枕式包）吨/年 10

9 果味豆浆（250ml屋顶包）吨/年 10

三妇女系列豆浆吨/年 30

1 异黄酮加强型豆浆（250ml复合袋）吨/年 12

2 异黄酮加强型豆浆（250ml枕式包）吨/年 18

四中老年系列豆浆吨/年 200

1 钙加强型豆浆（250ml复合袋）吨/年 60

2 钙加强型豆浆（250ml枕式包）吨/年 40

3 铁加强型豆浆（250ml复合袋）吨/年 60

4 铁加强型豆浆（250ml枕式包）吨/年 40

五高纤维粉吨/年 12

2.技术方案

(1)大豆精选：原料大豆送到厂内，必须逐车逐批验收之后钢板仓贮存。经过除杂、除石、除铁之后，必须选取颗粒饱满，无霉变，无破损的当年优质大豆。

(2)发芽：室温发芽两天，芽长 3-4 厘米。

(3)漂烫：先将自来水经过净化、软化后，加热至 80-90℃，并配制成浓度为0．2％碱性溶液，漂烫 3-5 分钟，脱皮。

(4)初磨：脱皮后的大豆在 80-90℃条件下用胶体磨研磨成浆，能促使脂肪氧化酶失活。

(5)酶解：经粗磨后，迅速降温至 45℃，添加适量食品级蛋白酶保温，酶解90 分钟。

(6)精磨处理：将酶解后的豆浆进一步用多级超细胶体磨精磨，使体系中不溶性蛋白酶解成可溶性蛋白肽进一步溶出，达到大豆蛋白充分利用的目的。

(7)浆渣分离：经精磨后的豆浆用浆渣分离机在 100 目筛网下除渣。

(8)配料调制：除渣后的豆浆加入适量的辅料及相应的营养强化物质，根据合理的配方进行调制。

(9)乳化均质：将调制好的豆浆经高剪切乳化多级乳化，使体系中固形物颗粒降至 30μm 以下，进而将经高剪切处理的豆浆直接注入均质机进一步均质，确保产品的高稳定性。均质条件为 70℃，35MPa。

(10)灭菌灌装：用超高温灭菌技术，温度 120℃，时间 15 秒，灭菌后降温至85℃直接进行无菌灌装。之后冷却包装，进冷库贮藏。

(11)浆渣分离机分离出的渣子及脱皮机脱下的皮子经过螺旋挤压机挤压除水，再经管束干燥机干燥后，用超微粉碎机粉碎制成高纤维粉。

3.设备方案

主要设备选型及来源：为了保证产品质量，增加企业的竞争能力，提高企业经济效益和生产效率，本工程需从国外进口先进超高温灭菌及灌装设备；其余配套设备拟采用国内生产厂家生产的先进设备。做到货比三家，选用质优价廉的设备，以节省建设投资。

具体预算规划如下：

项目预算

序号设备名称作用

1 饮料灌装机灌装

2 紫外线灭菌器灭菌

3 中空纤维超滤过滤

4 过滤器、过滤机过滤

5 UHT 超高温灭菌器灭菌

6 喷淋冷却机冷却

7 真空脱气机脱气

8 均质机均质

9 糖浆过滤器过滤

10 调配罐、化糖罐调配

11 收缩膜包装机包装

12 喷码机喷码

燃料供应：本项目生产、生活用水拟用市政用水；生产用汽由新建锅炉房供给，可保证供应。所需动力电，市政配套，可保证供应。煤在当地燃料公司购买。

主要原材料、燃料价格：水按 1 元/吨，煤按 600 元/吨，所需动力电采用 0.8元/Kwh。

主要原材料、燃料年需要量

序号名称单位消耗量备注

1 原料大豆吨/年 6000

2 白糖吨/年 6200

3 食盐吨/年 50

4 可可粉吨/年 60

5 营养麦片吨/年 60

6 浓缩果汁吨/年 200

7 稳定剂吨/年 60

8 乳酸钙吨/年 80

9 乳酸亚铁吨/年 1

10 添加剂吨/年 190

11 包装箱万个/年 140

12 复合袋万个/年 16000 250ml

13 枕式包万个/年 11600 250ml

14 枕式包万个/年 1200 500ml

15 利乐包万个/年 200 1000ml

16 屋顶包万个/年 1200 250ml

17 纸盒箱万个/年 1440

18 煤吨/年 5760

19 水 M3/年 263040

20 电 Kwh/年 4193760

4.工程方案

1.主要建、构筑物的建筑特征、结构及面积方案

（1）生产车间

本项目生产车间均为框架结构，建筑物耐火等级为二级，生产类别为丙类。为满足生产洁净度的要求，保证达到食品生产企业 GMP 标准，内墙面贴瓷砖、棚面吊顶、树脂地面的表面要保证其平整、光滑、不起灰、避免眩光。阴阳角均做成圆角，对有腐蚀及潮湿房间的地面、墙面、棚面做防腐蚀、防潮、防水处理。大豆蛋白饮料灌装生产洁净区采用空调，隔断本身及其与墙面、棚面、地面交接处要保证良好的气密性。建筑合理，地板、墙壁、天花板能充分清扫，能保持清洁和维修良好：固定设备和管道上滴下的水滴或冷凝物不会污染食品、食品接触面或食品包装材料；设备与墙面之间要留出通道和工作空间，不能堵塞，其有适当的宽度让员工进行正常操作，且能防止食品或食品接触面被衣物或员工的接触而受到污染。

（2）锅炉房

锅炉房为砖混结构，建筑物耐火等级为二级，生产类别为丁类，普通装修，安全等级为二级。室外装修涂料，室内刮大白，地面为水泥砂浆地面，屋面采用阻燃聚苯板保温，APP 卷材防水，有组织排水。

（3）变电所

变电所采用毛石基础，砖混结构，地面为水泥砂浆地面，屋面采用阻燃聚苯板保温，APP 卷材防水，有组织排水。立面设计与其他建筑物风格协调统一。变电所建筑面积为 126.72 平方米。

1.2.2建设内容

根据市场容量、市场需求情况、当地的建厂条件及配套资状况，确定本项目

建设规模为年处理 6000 吨原料大豆。该项目经过 1 年时间建设投产后，达到年产 9 万吨全营养大豆植物蛋白饮料的规模。

1.3项目总投资及资金筹措

（一）项目总投资

项目总投资5700万元，其中：土建及设备投资2200万元，流动资金3500万元。

（二）资金筹措

项目资金全部由企业自筹解决。

1.4财务分析及社会评价

1.4.1主要财务指标

项目建成后，年产 9 万吨全营养大豆植物蛋白饮料实现销售收入 15900 万元，实现利润 3500万元，上缴税收500万元。

1.4.2社会评价/社会效益分析

（一）社会效益

该项目建成可实现近 200 人就业，每年为当地增加税收近亿元，有利于促进当地农民改变生产方式，促进当地粮食深加工企业转型升级，从而促进地区经济的发展。

（二）环保生态

该项目的环境影响可能来自两个方面：一是种植大豆时化肥对环境的影响，二是生产过程中三废对环境的影响，化肥的影响可以通过实施绿色种植业的方式控制源头污染来试线，大豆工业化生产过程中，没有使用重金属盐类，有机溶剂及有毒气体等对人体健康有害的物质，其加工的洗涤水可以直接排放到地下被土壤微生物分解利用。节约环保成本，增加生产利润。

1.5项目合作方式

合作、合资、独资

1.6需外方投资方式

该项目需外方资金和设备方面的支持。

1.7项目建设地点

嫩江市经济开发区

1.8项目进展情况

该项目已编制完成了项目建议书，正在进行招商引资，寻找投资主体。

项目所在在市联系单位：嫩江市招商服务中心

联系人：周茂波

联系电话：18724327888