黑龙江绿色食品产业博览会

1.项目简介

绿色食用菌综合加工项目，本项目拟选址位于尚志市省级经济开发区内，加工区规划用地面积40000 平方米，种植区规划用地面积8500平方米。

1.1项目背景

1.1.1产品简介

本项目实施优良菌种繁育—标准化示范栽培—综合加工的运行模式，推行“基地+农户”生产方式，带动周边农户生产食用菌，向农户无偿提供菌种、菌棒和生产技术，签订收购订单，收购农民生产的食用菌，然后进行加工，最终出口或者销售到主要的食用菌消费市场。生产产品主要包括菇类（鲜品）、香辣食用菌（即食食品）、冻干食用菌、黑木耳（干品）。

1.1.2市场前景（分析）

（一）中国食用菌产业发展近况

1、产量的增长

我国食用菌经历了房前屋后的庭院经济、特种蔬菜生产、成片的集约化和工厂化生产的4大阶段。目前集约化的规模栽培已经占总产量的80%以上。产区由70年代的浙江、福建、广州、广西等南方产区逐渐北扩，进入21世纪以来，食用菌生产已经遍及全国大江南北，成为我国重要的经济作物。我国是世界食用菌生产第一大国，占全球总产的80%以上。根据中国食用菌协会统计，1978年我国食用菌产量5.8万吨，1986年增至58.6万吨，1993年154万吨，1996年为350万吨，2000年663.7万吨，2003年达到1038.7万吨，2006年1474万吨，2012年我国食用菌总产量达2827.99万吨，同比增长9.96％，总产值达1772.06亿元，比2011年增长19.05％；出口食用菌产品47.78万吨，创汇17.4亿美元。目前，我国食用菌生产加工企业达2000多家，专业市场及营销网点200多家，从事食用菌及相关行业的人员达到2800万人，产业基础雄厚，发展方兴未艾。

单位：万吨

2、栽培种类的多样性

我国食用菌的栽培种类有70-80种，形成商品的有50种，具一定规模生产的有20种以上，年产20万吨以上的有13种。根据中国食用菌协会统计，产量居前9位的种类依次是：平菇、香菇、双孢蘑菇、毛木耳、黑木耳、金针菇、鸡腿菇、草菇、滑菇。随着我国食用菌产业的发展，栽培种类不断增多，如白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇、鸡腿菇、灰树花、灵芝等都受到了市场的青睐，成为我国食用菌产业新的增长点，为我国食用菌产业持续、稳定、健康发展注入了新的活力。

3、发展区域

我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。但我国食用菌区域间的发展是不平衡的。中国食用菌协会统计结果表明，产量超百万吨的省有河南、福建、山东、河北、江苏、四川、黑龙江等7省，占全国总产的63%；50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省。这16省的产量占全国总产的93.8%。

（二）发展趋势

1、全球的发展趋势

（1）发展区域。欧美发达国家的食用菌产业从20世纪初开始起步，30-70年代的50年是其快速发展期，80年代至21世纪初期的20年时期稳定停滞期，可以说上个世纪30年代至本世纪初的80年食用菌产业的重点在欧美发达国家。60年代开始逐渐向东方转移，始于日本香菇的段木栽培，70年代日本开始的工厂化栽培，80年代我国食用菌产业大发展的启动，90年代后期越南、泰国、印度等国食用菌产业的兴起，特别是我国80年代以来30年的持续发展，加快了食用菌产业从西方向东方的转移。食用菌产业已经转移到以我国为主的东方，已经成为不争的事实。

在多数处于农业国的亚洲各国，食用菌产业劳动密集的特点，使得其由工业化程度高的国家向工业化程度低的国家转移。在亚洲，经济较发达的日本、韩国已经10年几乎没有增长或少许的增长，中国台湾已经由70年代双孢蘑菇出口10万吨逐渐萎缩到近年仅供内销的2000吨左右，香菇也从80年代的6万吨减到目前的2000-3000吨。未来亚洲食用菌产业的快速发展，除我国外，还将有越南、泰国、印度、马来西亚等。

（2）生产方式。食用菌最初起源于园艺方式的生产栽培，随着科学技术的进步和工业化的进程，最终形成了食用菌工业，实现了专业化分工，如欧美草腐菌双孢蘑菇的生产，由菌种、堆肥、播种、发菌、出菇、采收全部由栽培者完成，发展到菌种和栽培由菌种公司和蘑菇公司两家完成，再发展到菌种、堆肥、栽培三家完成，现在又发展到菌种、堆肥、发菌、栽培四家完成，完全实现了工业化生产，提高了菇房利用效率，提高了生产效益。不论发达国家，还是发展中国家，实现专业化分工，进行专业化生产是必然趋势。

（3）栽培种类。随着工业化和信息化社会的进程，世界经济一体化和多元文化的交流交融，食用菌营养和保健功能人士的普及和深化，消费人群将不断增加，对食用菌多样化要求也必将增加。西方发达国家几十年来工业化生产的几乎仅一个品种——双孢蘑菇。近代的技术进步，使工业化栽培种类增加到金针菇、杏鲍菇、灰树花、滑菇、斑玉蕈、真姬菇、草菇等7种。30年前欧美超市的货架上还几乎看不到平菇、金针菇等，如今平菇、金针菇、香菇、褐菇等都已经成为大众化菜肴。对食用菌保健功能的研究发现，食用菌具有增强机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、维护心脑血管健康等功能，西方发达国家除双孢蘑菇之外的食用菌消费需求不断增长，特别是平菇、香菇、黑木耳、金针菇、杏鲍菇和白灵菇。此外，灵芝、云芝、虫草等多种药用菌也将有着广阔的市场前景。

2、中国食用菌的发展趋势

我国食用菌产业已经历了30年的快速发展，完成了规模扩张，达到了市场供需平衡，食用菌已经成为我国的大众蔬菜。随着世界经济一体化进程的加快和国内人民生活水平的提高，国内外市场对食用菌质量的要求不断提高，我国食用菌产业经济的发展已经到了由数量型向质量型转变。我国幅员辽阔气候多样的自然条件，大量农村人口和劳动力资源及工业化远未完成的农业国经济结构特点，区域间发展不平衡的国情，使我国食用菌产业在这一产业经济发展的转型过程中，主要表现出以下趋势。

（1）生产方式的组织化、规模化、规范化、标准化和专业化。我国的食用菌产业发展起源于一家一户的家庭式分散小生产，随着我国经济的发展和国际市场质量要求的不断提高，这种一家一户家庭式分散小生产的产品质量不稳定，特别是食品安全不能得到有效控制，不能满足市场对食品安全要求的需要。特别是目前国际市场农产品门槛不断提高，这种分散生产方式难以建立生产的可追溯体系，国际市场的开拓受到严重制约。这种国内外市场要求成为我国食用菌生产方式走向组织化、规模化、规范化、标准化的强大推动力。

（2）品种结构更加完善，新增种类发展潜力巨大。20世纪70年代，我国商业规模栽培食用菌只有黑木耳、香菇、双孢蘑菇3种，80年代发展到黑木耳、香菇、双孢蘑菇、平菇、金针菇、滑菇、草菇、银耳、毛木耳9种，90年代以来新的商业栽培种类剧增，现已发展到20种，在传统栽培的大宗种类产量稳定增长的同时，新增种类市场空间将更大，因此，未来食用菌产品的品种结构将更加完善，符合市场需求。

（3）南菇北扩，西部崛起，老产区稳定增长，全国性普遍增长。我国的食用菌产业发展起源于福建、浙江等南方省区，随着经济的发展，南菇北扩已经成为不可阻挡的发展趋势。

（4）多种生产方式并存，高投入促进产业现代化进程。我国大量的农村人口和农村劳动力，区域经济发展的不平衡，市场需求的不同，必然导致食用菌工业化、农业式两大生产方式的共存，工业化的大、中、小不同规模的生产共存，农业方式的园艺设施分散栽培、园艺设施集约规模栽培、庭院经济型的小生产等不同生产方式的共存。各种生产方式在实践中各自完善，提高技术水平和管理水平，提高产品质量，以满足市场的要求。同时，在市场建设和市场秩序不断完善的过程中不断提高适应市场的能力。

（5）高附加值产品增加，产业链延长。从总体上说，食用菌主要作为蔬菜食用，以蔬菜使用的食用菌产品占产量的90％以上。随着对食用菌营养和健康功能认识的不断加深和普及以及我国城市化进程和中产阶级的不断扩大，现代社会生活节奏的加快，以食用菌为原料加工成的即食食品、冻干产品等市场也将逐渐扩大，将有效地延长食用菌产业链。

（6）发展环境不断改善，产业持续健康发展。随着工业化带来的全球环境问题，全球人口增加和食物供给压力的不断增加，随着我国全面建设小康社会的步伐，近年促进环保、生态、循环经济等政策的出台，三农问题的关注，食用菌产业发展受到中央和地方政府及其各部门的重视。农业部召开的“食用菌产销形势分析会”进一步推进了食用菌产业发展环境的改善，诸多省（直辖市、自治区）召开了专门会议，讨论食用菌产业的发展，并根据当地实际出台了相关优惠和扶持政策，给予公共财政的支持和产业发展引导，进一步调动了生产的积极性。

（三）食用菌消费市场分析

1、国际消费市场的分析

世界食用菌销量一直攀升不下，成为世界销量增长最快的产品之一。国际市场上需求量急剧增加，但目前食用菌生产产量偏低供不应求。在食品行业“营养、健康、安全、可口”为标准迅猛发展的情况下，食用菌在国际上特别是欧美和日本市场上越来越受欢迎。食用菌出口将越来越多，由于食用菌产业是一种劳动密集型产业，在国外因受人员工资太高的影响，发达国家食用菌生产商因生产成本太高而放弃自己种植，转做进口经营，这给国内的食用菌行业带来发展的空间。在发达国家食用菌产品的价格比国内高出 5 —6倍，这给食用菌出口创造了一个很好的外部环境。

据中国海关出口数据显示，2014年3月我国部分食用菌出口数量为76565.2吨，环比上涨64.4%，出口金额为37873.3万美元，环比上涨55.9%，产品仍供不应求。

2、国内消费市场分析

（1）消费理念和消费方式的转变，带动食用菌产业的发展

当前，我国人均国内生产总值突破4500美元，已步入消费结构快速升级阶段，城乡居民消费层次从追求农产品数量保障向质量提升转变。根据国际经验和规律，起初市场对农产品和食品的需求从追求数量增长开始，随着经济发展和收入水平提高，食品消费逐步进入追求高质量、多元化阶段，转向追求质量效益方向发展。目前我国居民消费需求呈现多样化、方便化、营养化、安全化、个性化的新特征，消费市场进一步细分并向更高档次迈进。城乡居民收入水平的不断提高，人们的消费观念、方式、内容以及消费品市场供求关系，都发生了重大变化。居民消费总体从重视生活水平向重视生活质量转变，从追求物质消费向追求精神消费和服务消费转变，从满足基本生存需求向追求人的全面发展转变，对绿色有机产品消费日益增多，将为食用菌产业带来长期的市场发展空间和需求动力。

（2）食用菌的营养和药用功能以及栽培的生态效应，为其提供了日益增长的消费市场

近30年对食用菌营养和药用功能的研究发现，食用菌受到越来越多人民的喜爱，成为FAO（联合粮农组织）推荐的21世纪健康食品，WHO（世界卫生组织）推荐的“一荤一素一菇”健康膳食三大基石之一。食用菌能利用人类不可直接利用为食物的秸秆皮壳生产营养健康食品，栽培可以不占用耕地，具良好的环保生态效应，使其成为一项“万年青”的产业。随着全球工业化进程的加快，耕地的减少和生态环境的恶化，人类需要耕地之外食物的生产，以增强食物供给的保障，因此，食用菌是人类食物安全保证的重要产业。发展中国家的蛋白质短缺，食用菌高的生物转化率，成为发展中国家增加蛋白质供给的高效产业。食用菌的多重保健和医疗功效，成为人类健康保证的重要生物源，是解决人类日益扩大的亚健康人群健康问题的天然药物，是人类增强健康，提高体质的重要食物。不论是人类食物保证、生态环境保护还是健康需求，食用菌都是永远具发展前景的产业。

（3）产销两旺，市场空间较大。以平菇为例，大约以每年20%左右的速度递增，产销两旺。双孢菇、金针菇近年来也一直呈稳步增加的趋势，尤其反季节产品大量增加。以食用菌为原料的即食食品和冻干产品需求旺盛。干鲜皆宜的黑木耳、银耳、猴头菇等传统品种，呈快速增长的价格趋势，尤其是黑木耳干品，已达到80元/公斤。珍稀品种进入普通消费。以柳松菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白灵菇等品种为代表的高档珍稀品种，近年逐渐进入寻常百姓家。据资料介绍，发达国家的食用菌市场由于劳动力价格等同题，供需缺口急速拉大，甚至由出口国变为进口国。如俄罗斯大量进口我国的双孢菇，韩国大量进口我国的香菇或菌棒产品等。总之，食用菌产品市场空间还较大；并且随着经济的发展和社会公众生活水平的提高，消费群体将逐渐向中、低端消费者扩展，市场将不断扩大。

（四）即食食品的市场分析

即食食品的优点在于不仅不用费时烹调，可以直接食用，而且营养健康。国际食品工业生产趋势之一就是方便快捷的即食食品。全世界即食食品的品种已超过了1.5万种，有向主流食品发展的趋势。随着我国国民经济的快速发展，居民收入水平不断提高，居民消费需求呈现多样化、方便化、营养化、安全化、个性化的新特征，消费市场进一步细分并向更高档次迈进。另外，目前人们生活节奏日趋加快，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的即食食品。另据市场分析，人均GDP超过4000美元后，即食食品市场就会出现快速发展态势。从上海、广州、南京、北京等大城市最新统计显示，即食食品销售年增长率约为8%。通过有关市场调查机构对10000家超市、商场和便利店调查，即食食品的销售量和销售额已位居所有销售商品的前列。

目前，我国的即食食品在食品工业中所占份额为8%，如果达到20%，即食食品就能得到长足的发展。市场继续扩容，年轻的新一代消费群体在不断壮大，他们不愿在厨房里多花时间，这就必然有利于拉动即食食品消费市场。新型商业业态的持续发展，以连锁超市、大型卖场和便利店为代表的新型商业业态在商业的比重越来越大，而且这种趋势会持续下去，这些业态发展的一个共同特点是，把即食食品作为第一重要的经营商品，从而为即食食品市场扩容铺设了现成的道路。从目前全国食品供应总量中，城市人口中即食食品的供应量在不断攀升，占整个食品工业7800亿元的8%～10%，即可达到800亿元的市场规模。

即食食品消费很大程度上还与“旅游热”的兴起有关。我国作为一个拥有13亿人口的大国，又加之我国的即食食品加工业尚于成长阶段。即食食品市场有着巨大的发展潜力。

本项目生产的即食香辣食用菌，正是顺应了目前食品行业的发展潮流，因此极具有生命力和市场前景。

（五）冻干食品的市场分析

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。冻干技术是将食品中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华为气，食物因此而脱水干燥，由于这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须添加防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。在欧洲，冻干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一场“咖啡的革命”；在日本，冻干食品开发就已经达到了包括肉、蛋、蔬菜、水产品、谷类、水果、饮料、保健品等22大类100多个小类；在花卉之都荷兰，人们甚至用它来贮运鲜花。

我国冻干食品产业发展前景广阔。目前，国际市场对冻干食品的需求逐年增加。全世界冻干食品产量，90年代达到了上千万吨。近年美国年消费量是500万吨以上，日本是160万吨以上，法国是150万吨以上，除了本土生产，上述国家还需要进口大量的冻干食品。目前，我国冻干食品的总产量，尚远远满足不了上档次的需要。我国农牧产品一直徘徊在原产或初级加工阶段，技术含量总体偏低。因此通过开发冻干食品将提高我国出口食品的档次，获得较高的附加值。总之，中国市场正逢冻干食品扩大需求的机遇。

本项目所生产的冻干食用菌属于农产品深加工领域，尚志市食用菌资源极其丰富，品种多、质量好、价格低，急需通过深加工实现增值，这种低成本的冻干食品，一旦生产将对外商产生了巨大的吸引力。可以说，冻干食用菌的生产，已经成为尚志市食用菌实现增值的一个很好的渠道，且市场前景广阔。

（六）本项目市场竞争优势分析

1、产品质量纯正，价格适中。尚志市境内有苇河和亚布力2个森工林业局，8个国有林场，辖区内森林茂密，空气清新，水源纯净，温度适宜，雨量充沛，没有任何的工业污染，所生产的食用菌产品和山特产品品质好、纯绿色、无污染。尚志黑木耳生长于山区高寒、昼夜温差大的环境下，生长相对缓慢，干物质积累较多，所以耳片黑厚，耳肉弹性好，质感轻柔爽口，滑而不腻，耳香浓郁，与其它产地同类产品相比，特别是南方城市，食用口感特别好；尚志黑木耳湿耳耳基极小，耳基颜色淡黑，耳片黑厚，基本无筋脉，耳面光滑光亮，有绒毛，呈碗状，犹如元宝，泡发率为1︰12；目前木耳批发价为大朵40—50元/千克、小朵70—90元/千克。

2、产业基础好、规模大。尚志食用菌栽培始于上世纪70年代初，是全国食用菌人工栽培较早和较大的生产基地，目前尚志市食用菌产业进入了快速发展时期。

1、食用菌专业村	135个
2、食用菌专业乡	6个
3、专业合作社	70个
4、标准化菌包厂	4个
5、标准化栽培基地	20个
6、标准化黑木耳立体挂袋栽培大棚	800栋
7、废弃木耳原料袋回收再利用企业	2家
8、食用菌加工企业	30家
9、2013年全市食用菌栽培总量	20亿袋
其中：黑木耳	17亿袋，产量8万吨左右
菇类	3亿袋，产量3万吨
10、农民种植食用菌纯收入	20亿元
11、全市农民人均增加收入	6660元。
12、从业农户	3.5万户，占全市农户总户数的44%
13、食用菌野生资源	年可采集野生蘑菇5000多吨，其它各种山特产品15万吨以上。

3、产业栽培技术先进。尚志从上世纪60年代未，部分靠近山区的农户就自发地开展木耳采集和人工栽培，随着木耳市场需求量增大，经济效益的提高，农民开始大量栽培黑木耳，到90年代初，部分农户已探索出了以木耳、菇类为副业的一整套比较先进的生产技术。目前，尚志市拥有食用菌科研所12个，技术专家26人，技术员300多人，每年都有技术专家被辽宁、吉林、内蒙等地聘为生产技术顾问。近年来，尚志市食用菌技术专家整合30多年生产技术，吸收食用菌相关学科的最新成果，发明和推广了“液体菌种地栽食用菌”新技术，改变了固体菌种代代转接的问题，规避了菌种生产周期长、污染大、成本高、费劳力、出菌不齐、不利把握季节等弊端，有效的提升了菌种的内在品质。

4、产业栽培量大、知名度高。尚志是国家食用菌协会命名的“中国黑木耳之乡”、 “全国黑木耳主产基地县”和“全国食用菌餐饮文化示范市”，是全国黑木耳栽培量最大的县级市。尚志苇河“木耳批发大市场”，已成为全国著名的木耳集散中心、销售中心、展览中心、价格形成中心和信息交流中心。2013年市场木耳交易量已达15万吨以上，交易额达150亿元，商品远销全国各大城市，部分商品销往北京、上海、西安、滕州、郑州、沈阳、内蒙等二级黑木耳批发市场。形成了“买全国、卖世界” 的经营模式，被农业部命名为国家农产品定点批发市场，全省农业产业化龙头企业。黑木耳因品质好、质量高、无污染、纯绿色，已有2个品牌荣获国家和部优名牌，4个品牌为省优产品，“珍珠山”牌商标被评为黑龙江省著名商标，产品不但畅销全国各大城市超市，而且远销东南亚、日本、韩国、欧美等国际市场，占整个大连口岸食用菌出口量80%以上。

5、产业品质好、安全性高。经国家部门检测，全境大气、土壤等物理环境已达到无公害农产品生产标准，在这种环境下形成的食用菌品质极佳，生产的食用菌抗杂菌能力强、无污染、产量高、品质好、营养独特，是全国食用菌中的佳品。同时，为确保“尚志黑木耳”产品的绿色性、安全性。每年都由市技术监督局、食品药品管理局、工商局、食用菌产业办公室联合进行定期抽检，同时还在苇河“木耳批发大市场” 专门成立了黑木耳质量检测站。2012年，黑龙江省唯一一家省级“食用菌检测中心”已落户尚志市。2014年，“尚志黑木耳”地理标志认证已进入审核阶段。

6、区位和交通优势大。尚志地处哈尔滨、牡丹江两市之间，绥满公路铁路干线上，四周与五常、阿城、海林、宾县、延寿五县接壤，是属于“八山半水分半田”的山区城市。尚志上连哈大齐工业走廊、下连哈牡绥东对俄贸易加工区，是黑龙江省对俄贸易大通道和哈牡绥东沿边开放带上的重要节点，与黑龙江省政治、经济、文化、贸易、交通中心哈尔滨距离适宜。既刚好远离影响绿色有机产业天然绿色形象的大城市，又保证了与全省中心城市的较短运距。依托哈尔滨，便于承接地区产业转移，为区位优势转化成经济优势，实现发展新跨越，提供了极为重要的前提条件。同时向东与对俄贸易口岸绥芬河相距较近，有利于发展对俄贸易，可在原材料获取和国内贸易上近距离辐射东北广大地区。

每年一度的哈尔滨国际冰雪节、中国企业家论坛年会，为全方位展示黑龙江经济、文化、科技等最新成果提供了无比广阔的舞台，吸引了世界各地游客数百万人次，经贸洽谈会成交额逐年上升。不仅是中外游客旅游观光的热点，而且还是国内外客商开展经贸合作、进行友好交往的桥梁和纽带，这将为尚志农产品打造知名品牌带来商机。同时，尚志的绿色食用菌产品可直接为国际冰雪节的餐饮服务业提供商品。

（七）市场营销策略

1、外销：按照国际标准做好食用菌生产、运输、存储、包装、加工直到流通等各个环节的基础工作，确保食用菌产品的卫生等各项指标与国际标准一致。争取通过 IS09002 、绿色食品，有机食品等认证。树立产品的品牌形象，增强市场的竞争力，拓宽出口产品的销售渠道。

2 、内销：在开拓国内市场方面，应充分考虑不同地区的实际消费能力，安排生产不同品位的产品。使之适合不同消费群体。从而有效地扩大销售总量，提高市场竞争力。

1.1.3技术分析

（一）食用菌生产工艺和技术要点

食用菌生产机械化技术的主要内容是以树枝、修剪条、锯木屑和刨花、玉米芯、玉米秆、麦秸、稻草、花生壳、棉籽壳等为主要原料，经机械加工成碎屑状，添加一定的辅助材料，如麦麸、米糠、豆饼、花生饼、蔗糖、石膏、碳酸钙、硫酸镁等，经机械制种、制袋、灭菌、接种、栽培、采收、加工，形成一整套机械化生产和栽培。

食用菌制种工艺流程图如下：

（二）食用菌加工工艺流程及技术要点

1、菇类（鲜品）工艺流程

2、黑木耳工艺流程

3、香辣食用菌工艺流程

4、冻干食用菌工艺流程

冻干食用菌是将含水食用菌在低温状态下预冻后，在低温真空条件下，对其加热，使食用菌中冻结成的细小冰晶粒直接升华，由冷凝器捕集，从而获得干燥食用菌的一种最先进的脱水方法。其工艺流程如下：

要求：从采摘到收购进厂及进行加工时间不超过5小时，保鲜采用快速冻结法（在-30℃至-40℃低温条件下40分钟内使产品中温度达到-18℃）；严格按照国家《速冻食品技术规程》“GBS863-88”和国外用户提出的质量要求，拟定生产控制参数进行生产质量控制；在项目实施中，一方面要编制产品企业标准，申报备案和证书，同时结合项目生产建设，企业内部配备检验检测仪器和质检人员，建立产品质量保证体系，对产品质量进行全过程质量控制，出口产品应按照瑞士IS09000和美国FOA标准执行。

（三）主要设备

食用菌规模化生产必须具备与生产模式相配套的设备生产线。本项目拟采购的主要设备包括：液体菌种生产线1条、全自动菌棒生产线10条、香辣食用菌生产线1条、冻干设备4台（套）、冷冻设备及其他辅助设备。

1、液体菌种生产线

序号	设备名称	单位	数量	单价（万元）	金额（万元）
1	一级液体菌种（试管种）设备	套	10	28	280
2	二级种、三级种设备	套	20	3.8	76
3	灭菌设备	套	10	6.3	63
4	制冷设备	套	20	8	160
5	蒸汽锅炉设备	套	2	5	10
6	拌料及输送设备	套	20	4	80
7	自动装袋、装瓶机	台	20	1.15	23
8	接种工具	件	200	0.04	8
9	出菇增湿器	台	40	2.1	84
10	合计		312		784

2、全自动菌棒生产线（单条）

序号	设备名称	单位	数量	单价（万元）	总额（万元）
1	智能高压灭菌锅	台	30	2	60
2	超净工作台	套	2	10	20
3	液态菌种培养机	台	2	8	16
4	显微镜	台	1	5	5
5	冰箱	台	40	0.3	12
6	自动拌料装袋机	台	4	2	8
7	二级菌用瓶	台	30万个	1元1个	30
8	化验检测设备	台	1	5	5
9	周转箱	台	1000个	60元1个	6
10	粉碎机	台	2	1.5	3
11	烘干机	台	3	2.5	7.5
	合计				172.5

3、香辣食用菌生产线

序号	设备名称	外形尺寸（mm）	数量	单价（万元）	总额（万元）
1	提料输送机	300010501620	1台	2.3	2.3
2	气泡清洗机	600013701670	1台	6.5	6.5
3	漂烫机	600011751570	1台	7.8	7.8
4	冷却机	600013701470	1台	6.9	6.9
5	脱盐机	600013701370	1台	6.4	6.4
6	振动沥水机	21001000860	1台	2.1	2.1
7	真空包装机	180014351350	2台	5.8	11.6
8	输送机	251010501450	1台	1.8	1.8
9	双锅并联杀菌锅	LGB-1200*3600	1台	27.6	27.6
10	巴氏灭菌线	600011751620 600013701370	1套	16.2	16.2
11	振动布料机	21001000860	1台	2.6	2.6
12	风干线	600013001600	1台	6.2	6.2
	合计				98

4、冻干设备

5、冷冻设备

6、运输设备

1.1.4项目建设的有利条件（及必要性）

1、项目的由来

近年来，随着社会经济的发展，人民生活水平的提高以及人们的理性消费意识的提高，食用菌因富含蛋白质、维生素等多种营养成份和钙、铁、锌、铜等十多种人体所需的微量元素及氨基酸而受到人们的推宠和青睐。香菇味甘、性平，主治食欲减退，少气乏力，是世界第二大食用菌，其药用价值不断被发掘，香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效。香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益；滑子菇自古以来就有“上帝的食品”、“山珍之王”等美称。它以鲜嫩可口、香郁袭人的独特风味成为宴席上的珍贵佳肴；木耳被人们誉称为“素中之荤、菜中之肉”，是我国著名的食用菌和药用菌，其性平甘，能活血化瘀，益气强身，富含胶质，有润肠、清肺的功能，是棉、麻、毛纺织和矿山工人的理想保健食品，且在防癌、抗癌、保健、养生上有着独特的功效，倍受消费者喜爱；金针菇氨基酸的含量高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量，具有促进儿童智力发育的功能。经常食用金针菇可防治溃疡病，能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇还是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

食用菌因含水量高、组织脆嫩，保鲜时间短，在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、腐烂等现象。目前以食用菌为主要原料制作的冻干产品和即食食品应运而生，可以最大限度地保持了食用菌的色香味及营养成分、外观形状等，越来越成为消费时尚，深受国际国内各界人士喜爱。

本项目所在地尚志市地处哈尔滨、牡丹江两市之间，四周与五常、阿城、海林、宾县、延寿五县接壤，是属于“八山半水分半田”的山区城市。境内有苇河和亚布力两个森工林业局，8个国有林场，辖区内森林茂密，空气清新，水源纯净，温度适宜，雨量充沛，没有任何的工业污染，所生产的食用菌产品品质极佳。尚志食用菌栽培始于上世纪70年代初，是全国食用菌人工栽培较早和较大的生产基地。随着食用菌市场需求量增大，经济效益的提高，部分靠近山区的农户就自发地开展木耳采集和人工栽培，到90年代初，部分农户已探索出了以木耳、菇类为副业的一整套比较先进的生产技术。尚志被国家食用菌协会命名的“中国黑木耳之乡”、 “全国黑木耳主产基地县”和“全国食用菌餐饮文化示范市”，是全国黑木耳栽培量最大的县级市。尚志苇河“木耳批发大市场”，已成为全国著名的木耳集散中心、销售中心、展览中心、价格形成中心和信息交流中心。2012年，黑龙江省唯一一家省级“食用菌检测中心”已落户尚志市。2014年，“尚志黑木耳”地理标志认证已进入审核阶段。尚志已有2个品牌荣获国家和部优名牌，4个品牌为省优产品，“珍珠山”牌商标被评为黑龙江省著名商标，产品不但畅销全国各大城市超市，而且远销东南亚、日本、韩国、欧美等国际市场，占整个大连口岸食用菌出口量80%以上。尚志市食用菌产业生产规模大，比较效益高，增加了农民收入，促进了当地经济发展，是发展现代农业的重点产业。为促进尚志市食用菌产业尽快转型升级，增强抗御自然灾害能力、提高产品质量，改变传统的生产方式，特提出本项目。

2、项目建设的必要性

（1）本项目的建设，符合国家发展规划，有助于推进我国食用菌产业的发展壮大，提高农业现代化水平和农民生活水平

近几年，国家高度重视“农村”工作，把“三农”问题作为农业农村工作的关键来抓，先后出台了一系列扶持农业农村经济发展的重大方针政策。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》把强农惠农、加快社会主义新农村建设放在经济结构篇章中的首章进行阐述，其中重点指出要加快发展现代农业，拓宽农民增收渠道、改善农村生产生活条件、完善农村发展体制机制，在工业化、城镇化深入发展中同步推进农业现代化，完善以工促农、以城带乡长效机制，加大强农惠农力度，提高农业现代化水平和农民生活水平，建设农民幸福生活的美好家园。

本项目的实施，符合国家现行产业政策和科技发展政策，对于推进我国食用菌产业的发展壮大，提高农业现代化和农民生活水平具有十分重大的现实意义。

（2）本项目的实施，是国家发展绿色农业、循环经济的中心产业链接环，实现了真正意义的农业生产大循环

生态农业是生态文明的重要体现，而食用菌产业正是变废为宝的绿色农业、循环经济，是农业循环经济的中心产业链接环，对实现真正意义上的农业生产大循环至关重要。种植食用菌是以玉米芯、玉米秆、麦秸、稻草、花生壳、棉籽壳、秸秆为主要原料，经过隧道式发酵，转化成栽培食用菌的养料，资源化利用非常彻底。种植后的食用菌废料又是一种很好的菌糠饲料和有机肥。种植食用菌既充分利用了农作物下脚料，使之变废为宝，点草成金，实现了资源再利用，又可以有效解决麦秸、秸秆等废弃材料焚烧的难题，使农业生产形成了非常好的生物循环链。

（3）本项目的实施，有助于推进实现黑龙江省打造绿色和有机食品品牌工作目标的进程

当前，发展绿色有机食品已经成为我国食品行业发展的内在需要和全国人民食品安全的迫切要求。2010年，《加快转变东北地区农业发展方式建设现代农业指导意见的通知》（国办发〔2010〕59号）指出，“大力发展绿色和有机食品。培育一批具有较高知名度的东北绿色和有机食品品牌，扶持创建若干个上规模、标准化的原料产地，鼓励开展农产品地理标志登记保护，把东北地区建设成我国最大的绿色和有机食品生产基地。”

从目前全国范围看，黑龙江省不仅有广阔丰腴的土地、广袤秀美的森林，还有生态环保的环境，丰富优质的资源；此外，黑龙江省的独特气候和地理环境形成了这里丰富特色的食品资源和较少的病虫害，具有发展绿色有机食品产业得天独厚的气候优势，是最适合发展绿色有机食品的地区之一。

本项目的实施，推动了黑龙江省食用菌产业的科技进步，提高产品水平、档次和竞争能力，有助于推进实现全省打造绿色和有机食品品牌工作目标的进程

（4）本项目的实施，有助于促进尚志市农业产业结构调整，将农副资源优势转化经济优势，进而形成当地经济新的增长点

尚志市委、市政府，将食用菌产业列为全市“九大带头产业”之首，放到市委提出的“突出尚志省级开发区核心地位，全力打造食用菌、旅游两大产业带，培育义乌·尚志小商品城和苇河木耳批发大市场”的发展战略上来，全力建设“全国绿色食用菌强市”。并在《2013年食用菌产业推进方案》和《尚志市2013年推进城镇化进程实施方案》中明确提出：“扶持食用菌合作社发展，建成集菌种生产研发、菌包生产、菌类加工为一体的产业化龙头企业，发挥示范辐射作用，为尚志市食用菌产业大发展奠定基础”。2014年3月，《中国·尚志绿色有机食品谷发展规划》确定了具体建设目标，20年内发展绿色有机种植养殖基地达到560万亩，带动范围达到尚志周边地区300公里，建设加工企业90个，加工领域包括粮食、蔬菜、水果、肉类、乳品等，实现产值150亿元，带动8万农户；同时打造一批绿色有机食品优秀品牌，争创全国绿色食品品牌20个以上，形成覆盖全国的绿色有机食品商贸物流网络和交易平台，并提出2016年尚志市食用菌要达到5.3万吨的发展目标。这些激励性政策和规划的实施都为尚志市发展食用菌产业提供了政策支持。

本项目投产后，必将充分调动起当地群众生产食用菌的积极性，推动食用菌产业集群发展，延长食用菌产业链，促进尚志市农业产业结构调整，将农副资源优势转化为经济优势，从而形成当地经济新的增长点。

（5）本项目的实施，有利于提高劳动就业率，增加农民收入，为当地经济注入了活力

食用菌生产在种植期、收割期、加工期、销售期都需要大量的专业劳动力，属于劳动密集型产业。本项目的实施，必然带动当地更多的农民从事食用菌生产，提高了就业率，增加了农民收入，为当地经济注入了活力。

综上所述，本项目的实施是十分必要的。

1.2项目建设内容及规模

种植区用地面积8500平方米，其中：大棚用地面积为4000平方米，温室大棚用地面积为4500平方米。

达产年拟形成菇类（鲜品）6000吨、冻干食用菌1000吨、香辣食用菌（即食食品）1000吨、黑木耳（干品）2000吨的生产加工能力。

1.2.1建设规模/产品方案及规模

本项目为尚志市绿色食用菌综合加工项目。

加工区总建筑面积27500平方米，其中：包括菌种厂1000平方米，菌包厂2座10000平方米，香辣食用菌车间2000平方米,冻干车间500平方米，科研办公楼3000平方米，生活中心1500平方米，辅助用房500平方米，菌种菌包库3000平方米，原料库2000平方米，成品库2000平方米，材料库1000平方米，冷库1000平方米。拟购置液体菌种生产线1条、全自动菌棒生产线10条、香辣食用菌生产线1条、冻干设备4台（套）、冷冻设备及其它设备。种植区用地面积8500平方米，其中：大棚用地面积为4000平方米，温室大棚用地面积为4500平方米。

达产年拟形成菇类（鲜品）6000吨、冻干食用菌1000吨、香辣食用菌（即食食品）1000吨、黑木耳（干品）2000吨的生产加工能力。

1.3项目总投资及资金筹措

1、投资估算

本项目预计总投资13000万元，其中固定资产投资10000万元，其构成如下：

　建筑工程费　　　　　　　 6000万元

　设备及工器具购置费　　　 2000万元

场区配套费 300万元

　工程建设其他费用　　　　 700万元

预备费用 1000万元

合计 10000万元

流动资金3000万元

2、资金筹措

本项目资金来源拟通过招商方式解决。

1.4财务分析及社会评价

1.4.1主要财务指标

1.4.2社会评价/（经济效益及）社会效益分析

本项目建成投产后达到设计生产能力时，预计实现如下经济指标：

（1）、销售收入 27000万元

其中：菇类（鲜品） 7200万元

冻干食用菌 3200万元

香辣食用菌（即食食品） 4200万元

黑木耳（干品） 12400万元

（2）、总成本费用 20655万元

（3）、增值税及附加 2070万元

（3）、利润总额 4275万元

（5）、税后利润 3206万元

（6）、投资利润率 33%

（7）、投资回收期 5.16年（税前）

1.5项目合作方式

企业独资

1.6项目建设地点

本项目拟选址位于尚志市省级经济开发区内

项目所在地联系单位：尚志市商务局

联系人：徐鸣超

联系电话：15146466668

联系人：闫宏伟

联系电话：13136658887