黑龙江绿色食品产业博览会

1.项目简介

漠河市地处北纬53°，气候温差较大，山野果资源十分丰富，酿造的冰酒品质高贵，口感滑润，甜美醇厚，风味独特、芬芳异常。项目拟利用大兴安岭地区丰富野生蓝莓等浆果资源，建设年生产高档蓝莓果酒600吨项目，其中：野生蓝莓冰酒200吨、蓝莓白兰地果酒100吨、蓝莓干红200吨。

1.1项目背景

目前世界饮料销售额超过了1920亿美元，并且每年以7%的速度增长，从产品结构看，碳酸饮料仍占主导地位，占全世界销售总额的54%，其次就是果汁饮料，占13.6%。从发展趋势来看，碳酸饮料的主导地位已经开始受到了挑战，果汁饮料和茶饮料所占的比重将越来越高。现在人们喝饮料的主要目的不但是清凉解渴、降温、防暑。而许多人喝饮料是为了补充营养、维生素、美容、降火气等。通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定的拓展空间，低度多风味的饮料酒是未来发展方向。白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作用，从产业政策来看，国家的酒业总体政策为“限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展。目前开发的低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒和为适应农业产业化要求而利用水果作原料开发的新风格、新口感的水果发酵蒸馏酒，作为新酒品种，也是酒类行业发展方向。国外的葡萄酒产品进来中国，一般来讲很难适合中国人的口味，而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前，它的价格远高于国产果酒产品的价格，使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己的产品比较优势。

1.1.1产品简介

据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5μg、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220～920μg，磷98～274μg，镁114～249μg，锌2.1～4.3μg，铁7.6～30.0μg，锗0.8～1.2μg，铜2.0～3.2μg。蓝莓酒主要原料蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷（花青素）、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。

1.1.2市场前景

国家近年来对酒类行业提出的“四个转变”：从高度酒向低度酒转变、从烈性型酒向营养型酒转变、从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变、从粮食类酒向果露酒转变也加大了挖掘市场潜力的信心；由于果酒与葡萄酒有着极为接近的产品特质，通过葡萄酒和洋酒的引导，消费者开始接受并追求酒类的营养、保健功能与享受生活的价值观。

现在我国市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而果酒仅为50万吨（包括葡萄酒），另包括一些进口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。据专家分析，在我国年消费3000万吨饮料酒中，城市消费占了约2000吨，而近9.8亿人口的广大农村仅消费了1000万吨左右，农村有巨大的市场潜力。果酒（包括葡萄酒）品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇受青睐。据计算，我国果酒现人均消费水平只有0.5升左右，与世界平均水平7.5升多有较大距离。有关专家预测，随着经济快速发展和人们消费观念的转变，在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期。

采用大兴安岭野生蓝莓为原料、引进加拿大原始酿酒工艺酿造的“野生蓝莓冰酒”、“蓝莓白兰地”、“蓝莓干红”正是人们需要的有机饮品，完全可以进入国际市场销售，有很强的市场竞争力。

1.1.3技术分析

采摘蓝莓——压榨取汁——回温处理——澄清处理——接种——发酵——终止发酵——低温----贮藏——下胶——过滤——冷处理——过滤——灌装。

1.1.4项目建设的有利条件（及必要性）

（1）政策优势

我国酒业无论在规模上，还是在产量及企业数量上都堪称世界之最，粮食消耗量大是导致国家限制传统白酒企业发展的一个重要原因。据介绍，目前我国白酒的生产厂家3.3万家，年产白酒500万吨，而酿造1千克白酒需要24千克粮食，全国每年仅酿酒就要消耗1000～2000万吨粮食。利用水果作为原料酿酒，可以节省不少粮食。据介绍，采用水果酿酒，每千克水果可酿出0.5千克酒，其制作工艺也简便易行。

由于白酒业是一个消耗粮食比较多的行业，并且白酒企业有工业污染问题及高度酒对身体有害等因素，国家将白酒列为限制发展的行业。“九五”初期，国家出台了“限制高度酒的发展，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食酒的发展”，并对利用蔬菜、水果酿酒的生产厂家，实行减免15%消费税的优惠政策。白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作用，国家的酒业总体政策鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展。目前，利用水果作为原料开发的低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的发酵蒸馏酒是酒业发展的方向。

（2）区位优势

漠河市位于祖国版图的最北部，是全国纬度最高的县份。漠河市位于全国九大山系之一的大兴安岭山脉的北坡，黑龙江上游南岸，地理坐标为东经121°07′～124°20′，北纬52°10′～53°33′。漠河县东与塔河县接壤，西和内蒙古自治区呼伦贝尔盟的额尔古纳右旗为邻，南以内蒙古自治区根河市和大兴安岭地区所属的呼中区交界，北隔黑龙江主航道与俄罗斯相望。

（3）资源优势

大兴安岭山野果资源十分丰富，据漠河市统计，大兴安岭地区各种山野果平均每年允收量在20万吨以上。漠河市及周边林业局（包括呼中林业局、图强林业局、西林吉林业局）是野生蓝莓生长的集中地段，平均每年允收量在9840吨以上。本项目达产后，预计年消耗山野果约3000吨，占四局允收总量的30.5%，因此本项目山野果原料供应是充足的。

1.2项目建设内容及规模

1.2.1建设规模/产品方案及规模

预计年生产高档蓝莓果酒600吨，其中：野生蓝莓冰酒200吨、蓝莓白兰地果酒100吨、蓝莓干红200吨。

1.2.2建设内容

主要建设果酒发酵车间、酒窖、冷库、锅炉房、配电室、装修改造生产车间、装修办公室、改造辅助材料库、门卫、室外厕所、大门一座、围墙、厂区场地、厂区道路、厂区绿化、深水井1眼、污水净化池5座，购置安装机械设备和水电配套工程设备。

1.3项目总投资及资金筹措

3600万元，企业自筹

1.4财务分析及社会评价

1.4.1社会评价/（经济效益）社会效益

经济效益：预计可实现年销售收入8000万元，利润1120万元，税金380万元。

社会效益：本项目是集技术与劳动密集型为一体的产业，可有效地拉动相关的采集、运输、种植、商贸等产业的发展。拓宽了下岗职工和农民的就业空间，有利于社会安定团结。该项目具有一定的抗风险能力，有利于发挥人力资源和林下植物资源的优势，实现了对低值产品通过加工达到增值的目的。

1.5项目合作方式

独资或合资

1.6需外方投资方式

资金、设备、技术等。

1.7项目建设地点

漠河市工业园区

1.8项目进展情况

招商推介

2.项目单位及联系方式

项目所在市地联系单位：漠河市商务局

联系人：张明亮

联系电话：15714678669